擁有 38,000 種不同種類的蘑菇以北，任何對蘑菇著迷的人肯定有很多值得關注的地方。調查一部分更知名的分類的明確屬性以及設置您心愛的分類的幾種便捷方法。

姬松茸蘑菇
更普遍地稱為鈕扣蘑菇或白蘑菇，這些是最常用的品種。它們在任何商店都很容易買到新的、冷凍的或罐裝的。姬松茸如果生吃，味道真的很溫和，但是煮熟後味道會增加。

Porcino Mushrooms被認為是蘑菇中最好的之一，它們高昂的成本對於喜歡這種厚實的表面和特別的毒蠅傘商店種類的 Porcino 蘑菇
的人來說並沒有障礙 。它們在因子測量中很容易獲得，並且具有極其商標的形狀。

香菇
最初是在日本以普通橡木原木為原料開發的，目前在世界各地的大型超市都可以買到。香菇大小巨大，呈深棕色，味道濃郁。乾香菇的味道更濃郁，並且經常被新品種所喜愛。它們通常用於湯和炒菜。

Portobello Mushrooms
巨大的、環形的和水平的，Portobello 蘑菇可以不時地發展到正常測量的芝士漢堡的大小。它們有厚實、耐嚼的表面，是燒烤和燒烤的絕佳選擇。

Pleurotus Mushrooms
Pleurotus 蘑菇，也被稱為貝類蘑菇，因為味道非常相似，顏色從淺灰色到各種深淺不一的棕色。它們的表面更適合用於烹製菜餚。

Morel Mushrooms
羊肚菌高度重視，成本協調，這些具有蜂蜜搜索表面的漏斗形蘑菇因其非凡的天然風味而被極大地追求用於增強燉菜和醬汁。羊肚菌很小，呈暗褐色，同樣可以用來做餡。

Girolle 或 Chanterelle Mushrooms
小號形成和黃色的陰影，雞油菌的味道真的很豐富，從杏子到自然。它們最好是新吃的，但另一方面，它們可以罐裝或曬乾。

Enokitake 或 Enoki Mushrooms 原產
於日本，Enokitake 蘑菇的外觀與初出茅廬的相似，具有細長的莖和很小的覆蓋物。它們通常是白色的，有淡淡的水果味，在混合蔬菜和湯的盤子裡生吃。

Crimini Mushrooms
由於其暗土色的色調而被稱為意大利棕色，Crimini Mushrooms 表面厚實，味道濃郁。

準備蘑菇的有用提示和技巧

用蘑菇烹飪
回憶一下，幹蘑菇具有令人難以置信的集中風味，應該更多地被視為風味而不是蔬菜。幹蘑菇應在沸水中浸泡 20 至 30 分鐘，沖洗乾淨，切碎，然後加入湯、醬汁和燉菜中。

大多數蘑菇可以生吃也可以煮熟。無論如何，包括 Portabella 和 Shiitake 在內的特定品種的莖經常很濃，應該取出。如果需要，他們可以用作特定菜餚的調味專家。